2022年中国预制菜行业市场回顾及2023年发展前途预测分析

  中商情报网讯：预制菜指以食用农产品及其制品为主要的组成原材料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、调味、烹饪/熟制、包装、杀菌等全部或部分工序及不同工序顺序的预制处理并在一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。近年来，预制菜成为餐饮领域的超级风口，因具有即买即食、方便快捷等特点，预制菜市场需求广阔，市场规模不断扩大。

  预制菜食用方便，慢慢的被消费者喜爱，同时，冷链物流的加快速度进行发展助力预制菜市场规模增长。多个方面数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2021年的3459亿元，复合年均增长率达18.9%，预计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

  目前，我国预制菜市场B端与C端需求比例接近7：3，且呈现出由B端集采向C端零售消费，一线城市向下沉城市快速渗透的趋势。在C端，居民的消费习惯产生一些变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售方式纷纷涌现，C端品牌将拉动市场增长。

  从消费者购买预制菜产品的价格分布来看，价格大多分布在在11-40元，占比超过80%。其中，36.5%的消费者选择21-30元价格的范围的预制菜。

  企查查多个方面数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2017年新增0.87万家，新增量同比增长17.64%。2018年新增0.99万家，新增量同比增长12.74%。2019年新增1.25万家，新增量同比增长27.25%。2020年我国新增预制菜相关企业1.26万家，新增量同比增长0.47%。2021年新增0.41万家，新增量同比减少67.27%。2022年新增0.19万家，新增量同比减少53.94%。

  2022年初，受疫情与年节的双重影响，预制菜概念股迎来全面上涨阶段，同时总市值大涨。预制菜市场的火热，吸引了大牌资本争相涌入。2021年我国预制菜赛道融资超过20起。资本大量涌入预制菜赛道，具体如图所示：

  由于网络在线营销具有多样化的特点，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者利用互联网快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品，消费者可以在家便可以省时省力地烹饪各地美食。预计随互联网营销的渗透，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。

  随着电子商务的兴起，我们国家物流行业得到了快速的提升，部分物流公司开始进入生鲜物流领域，直接促进了我国冷链运输行业发展。在专业物流公司的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术获得了逐步发展，上述技术的运用成本大幅度降低。预制菜行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本一下子就下降。在先进的物流配送体系下，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。

  2017年团餐市场规模达1.19万亿元，占整体餐饮行业约30%的市场占有率，同比增长5%。2020年中国团餐市场占有率和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。远超餐饮行业整体增速。预计2025年团餐市场规模将突破3万亿。预计在团餐领域，预制菜大有可为，不仅仅可以解决新品研发，菜品更替，还能够降低生产成本。

  更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国预制菜行业未来市场发展的潜力及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。