广东发布“预制菜十条”！外资企业纷繁抢滩布局

  。它现已在我国深耕40多年，并且还布局了预制菜全产业链。本期节目走进正大集团的湛江项目，看看这家泰国企业推出的预制菜有何特色。

  预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为制品或半制品，经简易处理即可食用的便利风味菜品。

  以一粒小小的鸡米花为例，“毛鸡出场今后，通过挂鸡、击晕、沥血、浸烫、打毛、掏膛、预冷等几大过程，才进入调味工艺。”正大食物（湛江）有限公司食安主管张杨介绍，调味又要阅历上浆、腌制、预油炸等工序。之后还有检测、包装、运送等过程，待到端上人们的餐桌时，这粒鸡米花现已阅历上百道工序。

  为了让我们顾客食得安心，张杨介绍，正大集团从种源、饲料养殖、屠宰加工、食物加工等环节进行全程可追溯的办理。一同悉数的产品都会进行微生物检测、农药残留检测，确保出厂的产品契合国家要求。

  鸡米花下油锅后轻轻冒泡，大约炸2分钟就可以捞起来；还可以用空气炸锅炸7—8分钟。沥干油后，参加配套的糖醋汁，一同倒进锅里翻炒两分钟即可。仅需短短五六分钟，一道酸甜可口、松软松脆的糖醋鸡块就做好了。另一款预制菜产品椒麻鱼，烹饪手规律更便当便利——开封后放在微波炉里加热8分钟，即可食用。

  现在，预制菜的品类越来越丰厚。除了刚刚做的两道菜，正大集团正在研制猪肚鸡的预制菜，很快就会上市。

  在泰国，便当店里就可以买到林林总总的预制菜。“我最喜欢的两道预制泰国菜是酸辣虾和咖喱鸡。”泰国姑娘Lukpad说，不论是酸辣开胃的冬阴功虾汤，仍是椰奶香浓郁的绿咖喱鸡，加热后开盖即食，配上热喷喷的白米饭，便利又甘旨。

  疫情下预制菜成为新晋“顶流”。企业要用好“粤菜师傅”这一人才资源，开发更多粤式预制菜，抢占“食在广东”的商场。一同要霸占科研关，确保预制菜通过运送、仓储、加热后，养分不减、甘旨不变；做好全流程食物安全溯源，让我们顾客食得安心。